De naam brokkebonensoep komt van het in stukken breken van de dikke bonen. Vandaar ook wel de naam dikke bonensoep.
Bij deze sperziebonensoep. en natuurlijk bij brokkebonensoep, kan stokbrood gegeten worden, bruin brood of roggebrood. Eventueel met kaas of oude kaas.
Pan met wat op het vuur zetten en aan de kook brengen.
Runderpoulet in stukken snijden en in het water doen. Een beetje zout toevoegen. Zachtjes laten koken zodat als het ware een bouillon getrokken wordt van het vlees. Daartoe moet het vlees 45 minuten koken.
Na 75 minuten de blokjes aardappelen, de sperziebonen, de stukjes knolselderie, de prei, de peterselie, de selderie, de winterwortel, eventueel de in stukken gesneden verse worst, en de bieslook toevoegen.
De soep nu niet meer laten koken maar zachtjes laten pruttelen gedurende nog eens 45 minuten, zodat het geheel zachtjes kookt. Dit wordt gedaan om de authentieke zachte groenten en aardappelen te krijgen, vandaar het relatief lange meekoken in de soep.