Stamppot sperziebonen is een gerecht dat natuurlijk vooral in de wintermaanden erg lekker is. Een variatie op de meer gangbare stamppotten als boerenkool of zuurkool.
In dit recept maken we de stamppot apart, met een topping van gehakt en paprika.
In plaats van gehakt kun je ook andere vleessoorten gebruiken. In dat geval moet de bereidingstijd worden aangepast aan de duur voor het bakken van het vlees.
Wil je jouw ingrediënten direct in huis hebben? Bestel ze dan direct online bij Jumbo.com
Recept Stamppot sperziebonen
Stamppot sperziebonen is en echte Hollandse stamppot.
Ingrediënten
- 1 Kilo Kruimige of bloemige aardappelen
- 100 Gram Ontbijtspek
- 1 Rode paprika
- 300 Gram Half om half gehakt
- 500 Gram Verse sperziebonen
- 150 Milliliter Melk
- Nootmuskaatpoeder
- 3 Eetlepels Tomatenketchup. Als je het wat pittiger wilt kun je pittige tomatenketchup gebruiken
Bereiding
Sperziebonen schoonmaken en in stukken breken of snijden.
Aardappelen schillen en in stukken snijden.
Aardappelen in een pan met water op het vuur zetten en gedurende ongeveer 20 minuten gaar koken.
In een andere pan met water de sperziebonen op het vuur zetten en in 18 tot 20 minuten gaar koken.
Ontbijtspek in kleine reepjes snijden.
Paprika van zaadjes ontdoen en in reepjes of blokjes snijden.
In een koekenpan wat boter of olie doen en het ontbijtspek in ongeveer 2 minuten krokant bakken.
Gehakt en paprika toevoegen en circa 10 minuten bakken.
Nu het vuur zachter zetten en de tomatenketchup toevoegen. Zachtjes laten mee bakken en af en toe roeren.
Verwarm de melk, niet laten koken.
Aardappelen en sperziebonen afgieten.
Met de melk de aardappelen tot een aardappelpuree stampen, en de bonen er door roeren. Om de aardappelpuree extra lekker te maken, kun je er een klontje roomboter door roeren.
Met wat zout nog op smaak brengen, en naar smaak wat nootmuskaatpoeder toevoegen.
De stamppot sperziebonen op vier borden of in vier kommen doen, en er wat van het gehakt-paprika mengsel overheen doen.
Opmerkingen – Tips
Eventueel kun je er nog wat jus bijmaken.