Sperziebonensoep is misschien niet zo gangbaar, maar wel erg lekker en natuurlijk erg voedzaam. In dit recept koken we brokkebonensoep dat vooral in de Achterhoek gegeten wordt.
Eigenlijk een volledige maaltijdsoep met niet alleen sperziebonen, maar ook met knolselderij en aardappel.
De soep werd vroeger vooral bij families op het platteland gegeten en gemaakt van dikke bonen, die eigenlijk al te dik waren om in te vriezen of in te maken.
Het is eigenlijk een traditioneel recept dat gegeten werd in de nazomer of vroege herfst, en waar menig Achterhoeker mee groot geworden is.
Wil je jouw ingrediënten direct in huis hebben? Bestel ze dan direct online bij Jumbo.com
Recept Sperziebonensoep – Brokkebonensoep
De naam brokkebonensoep komt van het in stukken breken van de dikke bonen. Vandaar ook wel de naam dikke bonensoep.
Bij deze sperziebonensoep. en natuurlijk bij brokkebonensoep, kan stokbrood gegeten worden, bruin brood of roggebrood. Eventueel met kaas of oude kaas.
Ingrediënten
- 2,5 Liter Water
- 400 Gram Runderpoulet en of verse worst
- 1 Grote winterwortel, in stukken gesneden
- 1 Kilo Sperziebonen, schoon gemaakt en in stukken gesneden of gebroken
- 1 Kilo Geschilde en in stukken gesneden aardappelen
- 1 Selderijknol, geschild en in stukken gesneden
- 2 Redelijk grote preien, schoon gemaakt en in ringen gesneden
- Beetje fijn gesneden peterselie
- Beetje fijn gesneden bladselderie
- Beetje fijn gesneden bieslook
- Zout naar smaak
Bereiding
Pan met wat op het vuur zetten en aan de kook brengen.
Runderpoulet in stukken snijden en in het water doen. Een beetje zout toevoegen. Zachtjes laten koken zodat als het ware een bouillon getrokken wordt van het vlees. Daartoe moet het vlees 45 minuten koken.
Na 75 minuten de blokjes aardappelen, de sperziebonen, de stukjes knolselderie, de prei, de peterselie, de selderie, de winterwortel, eventueel de in stukken gesneden verse worst, en de bieslook toevoegen.
De soep nu niet meer laten koken maar zachtjes laten pruttelen gedurende nog eens 45 minuten, zodat het geheel zachtjes kookt. Dit wordt gedaan om de authentieke zachte groenten en aardappelen te krijgen, vandaar het relatief lange meekoken in de soep.